Главная » 2013»Февраль»25 » Современные подходы в производстве секционного (сотового) меда в США
10:45
Современные подходы в производстве секционного (сотового) меда в США
Эта статья расчитана на пчеловодов, для которых производство сотового меда является основной задачей, а не второстепенной-побочной.
Родоначальником производства сотового меда принято считать Петра Ивановича Прокоповича (1725 – 1850). Изобренный им в 1814 году первый в мире рамочный улей с разделительной решеткой позволил получать сотовый мед не нарушая структуру гнезда. Амос Рут высоко оценил изобретения Прокоповича, сказав: "Его магазинная рамка имеет много общего с современной секционной рамкой с вырезами для прохода пчел. Он применял методы, которые далеко опередило его время".
В начале 20-го века в США был очень популярен сотовый мед, полученный с использованием секций, сделанных из дерева липы. Ежегодно производилось по несколько миллионов таких секций. Сегодня стоимость таких секций около 50 центов. Всего несколько пчеловодческих фирм до сих пор продолжают их использовать.
После масштабного распространения медогонок, продажи сотового меда резко сократились, так как производсво секций из дерева и сам процесс получения сотового меда с их использованием оказались менее рентабельным, чем производство центробежного меда. Конец 20-го века можно считать началом Ренесанса в производстве сотового меда в США, так как современные технологии позволили использовать вместо дерева липы более дешевые пластики.
Рэй Николсон из штата Минессота (60 лет в производстве сотового меда) в хорошие годы получал в среднем 144 Ross Round секции сотового меда в пересчете на один улей. А в 1998 один из его ульев "произвел" 216 секций! А Джон Хогг из штата Нью Йорк получил 310 кассет от одной двух-маточной семьи!
Считается, что успешное производство сотового меда, так-же как и вывод качественных маток, является вершиной ПЧЕЛОВОЖДЕНИЯ, так как требует особого внимания даже к отдельным деталям. При подготовке пчелиных семей для получения сотового меда пчеловодам часто приходиться балансировать на грани роевого состояния пчел. Поэтому приступать к производству сотового меда в больших объемах рекомендуется только после приобретения собственного опыта при работе с несколькими семьями.
1. Современнные приспособления для производства сотового меда. В настоящее время на рынке США существуют четыре основных способа получения сотового меда, как товарной продукци: а). традиционный, с использованием деревянных магазинных рамок и cпециальной вощины - Comb Foundation, сделанной ТОЛЬКО из чистого воска, полученного в результате распечатывания сотов с медом. Часто, вместо всего листа вощины, пчеловоды устанавливают сверху рамки только стартовую полоску из такой-же вощины. Как правило, ширина такой полоски около одного сантиметра. Для упрощения резки сотов на куски (секции) используются специальные секционные резаки с насадками различных форм и размеров. После порезки куски секционного меда выкладываются на специальную сетку, для того, чтобы мед стек с боковых срезов. Далее секционный мед упаковывают в пластиковые контейнеры. а.а) Foundationless Frames б). Ross Round Sections - Секции Росса в). Hogg Cassettes - Кассеты Хогга г). Bee-O-Pac System - Bee-O-Pac рамки д). Рамки и секции Бориса Романова
Основной объем на рынке сотового меда занимают Круглые Секции Росса (Ross Round Sections). Кассеты Хогга могли-бы получить гораздо большее распространение, если-бы их продажная цена была поменьше. Bee-O-Pac система является давольно новым приспособлением и ее изобретатели надеются на успех.
Возможно, уже в этом сезоне я постараюсь сделать собственное сравнение всех описанных приспособлений в одинаковых условиях содержания пчелиных колоний.
2. Основные принципы содержания и ухода за пчелиными семьями:
- Главными факторами для успешного производства сотового меда являются - очень сильная колония пчел (пчелиная семья) и обильный взяток! - Каждый пчеловод, решивший серьезно заниматься производством сотового меда, должен в первую очередь хорошо изучить сроки цветения основных медоносом в районе содержания пчел. Он так-же должен знать и следить за возможными отклонениями в цветении медоносов, связанными с погодными изменениями. Только обладая такими знаниями, пчеловод может приступить к наращиванию-увеличению размера пчелиных семей за 4-6 недель (в зависимости от выбранного способа) до наступления основного взятка. - Сотовый мед, полученный осенью из нектара wild flowers (диких цветов), считается менее качественным, так как кристализуется быстрее летнего. - Определить начало взятка можно легко по наличию свежего светлого воска на сотах и на верхних брусках рамок, расположенных в области расплода. Кроме того, в свободные соты на рамках с расплодом пчелы начинают запасать свежий мед, который свободно выплескивается наружу путем легкого встряхивания рамки. - Во время основного взятка необходимо поддерживать максимальный размер пчелиной семьи, помня о том, что именно в этот период пчелы делают наибольшие запасы меда. - Существуют две основные концепции подготовки пчелиных семей к производству сотового меда: наращивание (увеличение) численности рабочих пчел с одной маткой и наращивание численности рабочих пчел за счет второй матки. Цель обоих подходов одинакова - создать "переизбыток" рабочих пчел, что в свою очередь должно заставить пчел перейти на работу в свободные магазинные надставки (магазины). - Переизбыток пчел, в свою очередь, приводит к двум нежелательным последствиям - предроевое состояние пчел и избыточный сбор пыльцы в магазинных рамках, предназначенных для сотового меда. Часто переизбыточное колличество пчел в улье называют "Swarming strength". И только опытный пчеловод может почувствовать грань, за которой уже могут последовать серьезные проблемы, если пчелиная семья войдет в роевое состояние. - Коммерческие пчеловоды в качестве основной меры по предотвращению роения сильных семей весной заменяют ВСЕХ маток! - Если у вас нет такой возможности, то вы должны использовать хотя-бы осенние матки и при этом не реже, чем раз в восемь дней срезать мисочки роевых маточников. Помните, что не сделав этого своевременно, на десятый день вы уже можете потерять часть семьи. Если пчелы продолжают отстраивать мисочки для роевых маточников даже после третьей срезки, то такую семью лучше заранее расформировать, либо применить методики по предотвращению роения. - Завлечь пчел в магазины с новыми рамками (секциями) можно путем установки в середину магазина рамки с частично отстроенными сотами. Конечно, такой сот целесообразно не пускать в продажу, ибо его качество будет ниже по отношению к полностью свежим сотам. - Так как многие породы пчел предпочитают отстраивать соты с задней стороны улья и далее двигаются к фронтальной части магазинов, то рекомендуется делать проверку магазинов каждые 2-3 дня, и при необходимости переворачивать их на 180 градусов чтобы обеспечить равномерную отстройку сотов и их заполнение медом. - При использовании любого рода секций (см. ниже), даже у опытных пчеловодов могут оставаться частично незаполненные секции, сотовый мед из которых можно извлекать и помещать в банки с центробежным медом. Такое сочетание меда так-же пользуется спросом у определенной группы покупателей. - Чтобы предотвратить роение пчел необходимо заранее установить необходимое колличество магазинов с пустыми рамками. Наиболее часто магазины устанавливаются над гнездом, хотя есть и методики установки магазинов под гнездом. - Магазины часто отделяются от гнезда разделительной решеткой, это предотвращает проникновение матки в магазины для откладывания яиц. Кроме того, разделительная решетка частично ограничивает объемы заносимой пыльцы. - Два магазина устанавливаются с началом основного взятка. Дополнительный магазин можно устанавливать после того, как предыдуший магазин заполнен на 2/3, либо минимум наполовину. Правильным считается подход, при котором основная часть магазинов устанавливается в первой половине основного взятка, нежели во второй. - Заполненные и запечатанные соты не рекомендуется оставлять в магазинах, чтобы избежать потемнение воска, которое называется "travel stain". Потемневшие, подпачканный пчелами сотовый мед считается среди пчеловодов профессионалов менее качественным! - Если хороший взяток не наступил или пчелиная семья начала у вас роится, то лучше остановить процесс получения сотового меда и вернуться назад к производству обычного меда. - Часто начинающие пчеловоды, получив частично заполненные секции/кассеты/кольца, подсчитав расходы, приходят к выводу о нецелесообразности занятия производством сотового меда. И это тоже реальность. - Чтобы удалить пчел с сотов можно воспользоваться специальными вентиляторами ранцевого типа, либо приспособлением, называемое "escape board", либо специальные химикаты. Не рекомендуется использовать дымари, так как при наличии дыма в улье у пчел срабатывает инстинкт самосохранения от стихийных бедтсвий, например, таких как лесные пожары. Пчелы на случай покидания ульев начинают запасаться "в дорогу" медом и поэтому могут прогрызать отверстия в запечатанном меде. Кроме того, мед может абсорбировать запах дыма, что в свою очередь может повлиять на натуральный запах меда. - Если у вас имеются слабые семьи, то можно добавить к ним магазины, заполненные сотовым медом. Такой прием с одной стороны позволит вам частично освободить рамки с сотами от пчел и с другой стороны усилить слабую семью молодыми пчелами, перешедшими с магазинных рамок. - Для проверки сотов на избыток пыльцы необходимо расположить запечатанную магазинную рамку перед источником яркого цвета. Пыльца блокирует свет, а мед нет. - Вырезая соты из рамок - подумайте о следующем сезоне. Для этого при вырезке сотов я рекомендую оставлять у верхнего бруска рамки полоску из сота высотой около одного сантиметра. Такая полоска в будущем послужит в качестве стартовой полоски.
Этот прием можно использовать для всех рамок, на которых Вы собираетесь получать сотовый мед.
Существуют различные методики работы с пчелиными семьями в процессе получения сотового меда. Но есть одно принципиальное различичие - это использование или неиспользование разделительной решетки. Однако, в большинстве случаев общим у всех методик является тот факт, что успеха вы можете достичь в том случае, если весной у вас МОЛОДАЯ матка и вы начинаете работать с сильной пчелиной семьей, у которой расплод занимает два полномерных корпуса или хотя-бы один полномерный корпус и магазин. Наиболее известными являются "Heart of the Flow" план (имеется ввиду Разгар взятка) и "Juniper Hill Plan". "Heart of the Flow" план (методика) расчитан на пчеловодов, которые хотят получать как центробежный, так и сотовый мед. Для этого необходимо: 1.Выбрать сильную семью, которая уже "приступила к производству" центробежного меда и не находится в предроевом состоянии. 2. Далее следует заменить корпуса (магазины) с рамками, предназначенные для получения центробежного меда, на магазины с рамками (кассетами), предназначенными для получения сотового меда. 3. Один из корпусов, предназначенных для получения центробежного меда, с частично незапечатанными рамками помещается сверху магазинов, предназначенными для получения сотового меда. Остальные корпуса, предназначенных для получения центробежного меда, с частично незапечатанными рамками помещается на хранение в надежное место. После того, как рамки (секции), предназначенные для получения сотового меда будут запечатаны их необходимо убрать, а на место вернуть корпуса, предназначенные для получения центробежного меда.
Более детально я остановлюсь на методике работы с пчелиными семьями под названием "Juniper Hill Plan", которая получила широкую известность после публикации в "American Bee Journal" и считается непревзойденной на данном этапе методикой.
3. Хранение сотового меда. Даже в сильных пчелиных колониях почти всегда присутствуют яйца восковой моли. В настоящее время нет никакого фумиганта, позволяющего с этим бороться. Поэтому следует замораживать секции с сотовым медом, чтобы убить яйца восковой моли. Перед заморозкой секции должны быть запечатаны в полиэтиленовые пакеты, из которых откачен воздух, что позволяет существенно понизить влажность.
4. Реализация сотового меда. Этому разделу я уделю отдельное, особое внимание. Пока коротко можно только отметить, что основу продажи данного продукта должна составлять хорошо продуманная реклама, включающая в себя информацию о полезности данного продукта и его ПРЕИМУЩЕСТВАХ даже по отношению к качественному центробежному меду и тем более к нагретому, всегда жидкому меду.
Рамки и секции Бориса Романова для производства сотового (секционного) меда
С каждым годом я все больше убеждаюсь в том, что производство сотового (секционного) меда является самым рентабельным занятием в пчеловодстве. Многие годы я испытавал стандартные приспособления, описанные ранее. В процессе таких испытаний и появилась идея разработать собственные рамки и секции для производства сотового меда, так как я не был полностью удовлетворен существующими на рынке приспособлениями.
В процессе разработки я попытался реализовать следующие задачи:
1. Дизайн изделия должен быть настолько простым, чтобы любой пчеловод смог воплотить его в домашних условиях; 2. Стоимость рамок с секциями должна быть ниже стоимости существующих на рынке приспособлений; 3. Материлы, используемые в моей разработке, должны быть экологически чистыми и доступными; 4. Сократить труд пчеловода в процессе всего цикла производства сотового меда до минимума; 5. Производство сотового меда должно быть безотходным; 6. Секции должны подходить к стандартным пластиковым контейнерам для сотового меда, чтобы готовый товар выглядел привлекательным для покупателей и был удобен при транспортировке и хранении.
Преимущество #1: Мои рамки с размерами: 5 3/8" X 19"(18") X 1 3/8" подходят к стандартным 5 5/8" or 5 11/16" магазинным надставкам без каких-либо доработок последних. Преимущество #2: Вся конструкция очень прочная, благодаря трем перегородкам.
Преимущество #3: Не требуется использование дополнительных криплений.
По моему дизайну можно также доработать и стандарную 5 3/8" X 19"(17 3/4") X 1 3/8" рамку. Для этого нужно только добавить три перегородки. В этом случае, правда, могут возникнуть трудности с поисками подходящего по размерам контейнера.
Здесь представлена моя рамка из сосны (верхняя) в сравнении со стандарной рамкой (из более дорогостоящей липы), которая производится в Америке более ста лет. Главный недостаток последней - это сложность в изготовлении. Кроме того, для нее нужны специальные корпуса (магазинные надставки) с дополнительными криплениями.
Замечания: 1. Высота боковых сторон рамки болжна быть равной высоте ваших будущих секций. 2. В продаже вы можете встретить упаковочные контейнеры разных размеров, так как нет единого стандарта. Поэтому вы должны приобрести хотябы один контейнер от вашего поставшика и измерить точные внутреннии размеры контейнера прежде чем вы приступите к серийному изготовлению рамок и секций. Затем я рекомендую сделать модель вашей будущей секции из плотного картона и убедиться, что такая секция входит в контейнер и рамку. Такой дополнительный шаг позволит вам избежать потерь времени на окончательную подгонку размеров реальных деревянных секций.
Преимущество #4: Дизайн моих секций очень прост. Поэтому для их изготовления требуется простейшая циркулярная пила. Уже много лет я использую пилу фирмы RYOBI (10" table saw with stand - $99.00).
Обычно я нарезаю полоски толщиной 2-3 милиметра.
Деревянная секция размером 4 1/8" X 4 1/8" X 1" со стартовой вощиной для моих рамок.
В качестве альтернативы деревянным секцям - вы можете использовать пластиковые полоски, либо цельные секции, изготовленные из пищевого пластика.
Перед тем как изгибать деревянные полоски необходимо сделать надпилы (канавки) напильником в местах изгиба. Затем полоски следует поместить в любую емкость с водой на 25-30 минут.
Вымоченные полоски очень удобно огибать вокруг деревянного бруска. Делать это нужно аккуратно, чтобы избежать повреждений в местах изгибов.
Вполне возможно, что волокна некоторых пород деревьев могут рваться в местах изгибов. В таких случаях вы можете либо подрезать обычными ножницами порвавшиеся волокна, либо попробовать другую породу дерева. Если у вас есть доступ к липе - это идеальный вариант.
В качестве стартовой восковой полоски я использую специальную вощину предназначенную для производства сотового меда. Называется такая вощина Comb Foundation. Она не содержит ни тонкий внутренний пластик, ни проволоку. Вощина типа Comb Foundation изготавливливаться ТОЛЬКО из восковых мисочек (чашечек), получаемых при распечатывании сотов. Воск в такой вошине является самым чистым - без отходов от жизнедеятельности пчел.
Изгибать стартовую полоску из воска следует очень осторожно. Желательно делать это при комнатной температуре не выше 20 градусов по Цельсию.
Собранная секция размером 4 1/8" X 4 1/8" X 1" со стартовой полоской.
Ширина стартовой полоски из вощины может быть любой: от одного сантиметра до полоски на всю высоту рамки. Если у вас взяток продолжителен и ваша порода пчел отличается хорошим восковыделением, то я рекомендую использовать полоски минимальной ширины. При этом, конечно, будет наблюдаться отставание в несколько дней по отношению к секциям, в которых устатовлена вощина на всю высоту рамки, но зато вы можете повысить продажную цену конечного продукта для гурманов, которые не хотят чувствовать вощину. В такой ситуации пчеловод должен обязательно разъяснять ценность конечного продукта, который , более чем на 99 процентов произведен пчелами. Мой опыт показывает, что такое разъяснение всегда срабатывает.
Рамка с секциями
Преимущество #5: Низкая стоимость, так как все изготовлено из сосны, а не из липы.
Магазинная надставка (полукорпус) с новыми рамками перед постановкой в улей.
Эти секции были установлены в улей 12 мая, 2008.
Видна работа пчел за два дня.
Дальнейший прогресс в работе пчел. 17 мая, 2008.
Преимущество #6: Вместо стартовой полоски из вощины можно использовать стартовую восковую линию, которая легко наносится с помощью обычной тонкой кисточки.
При таком подходе достигается практически 100-процентая чистота конечного продукта. Упрощается при этом и само изготовление рамки, так как не требуется делать в ней прорезь для стартовой полоски из вощины.
10 сентября 2008 года
Преимущество #7: Пчелы однозначно предпочитают деревянные рамки и деревянные секции по отношению к любым другим приспособлениям, изготовленным из пластика.
Преимущество #8: Вам не нужно покупать специльный резак.
Преимущество #9: Существующие технологии производства секционного меда типа Прогальского близки по внешнему виду конечного продукта к моим секциям. Однако, они обладают очень существенными недостатками, такими же, как и при традиционном способе: затраты времени на порезку сотов на сотоблоки и дренаж; одходы в виде обрезков. Кроме того, нужно еще затратить время на размещение сотоблоков в деревянные секции, а пчелы в свою очередь должны затратить время и на то, чтобы "приклеить" сотоблоки к секциям. Недостатком является и то, что вы не можете использовать стандартные магазинные надставки без дополнительных приспособлений. Все эти недостатки СУЩЕСТВЕННО увеличивают себестоимость конечного продукта. А целофановая упаковка готового продукта выглядит очень старомодно и непривлекательно.
При моей технологие такие недостатки отсутствуют.
Преимущество #10: Заполненные секции очень легко извлекаются из рамок с помощью обычного шпательного ножа. Для этого нужно просто провести нож (прорезать) между секцией и рамкой. На извлечение одной секции уходит не более одной минуты.
Преимущество #11: При использовании стандартных неразборных рамок типа Bee-O-Pac, могут остаться незаполненные секции, которые практически невозможно переиспользовать. Применяя мои рамки и секции, отходы можно минимизировать, оставив незаполненную до конца секцию в рамке и добавив к ней новые секции. Либо вы можете собрать все незаполненные секции в одну рамку.
Преимущество #12: Готовые секции выглядят очень привлекательными.
Преимущество #13: Мои секции подходят к одному из серийновыпускаемых контейнеров размером: 4 1/4" X 4 1/4"
Преимущество #14: При использовании одной магазинной надставки получается 40-к однопаундных секций, практически готовых к продаже. Это абсолютный рекорд в производстве сотового/секционного меда!
Толщина моих рамок с медом сапоставима с толщиной обычного сотового (секционного) меда.
Advantage #15: Контейнеры изготовлены из прочного прозрачного пластика позволяющего удобно и надежно складировать готовую продукцию.
Я не использую тонкие, легко продавливающиеся контейнеры типа "clamshell boxes".
Заключительное замечание: обязательными условиями для успешного производства сотового/секционного меда являются очень сильная колония пчел и обильный взяток.
